Cuisine au Népal - Le Dal Bhat

Namaste !

Aujourd'hui une présentation de la cuisine au Népal !

Fortement végétarienne, la cuisine népalaise est basée sur l'utilisation du riz et des lentilles. Elle emprunte, à la fois, des traditions culinaires indiennes et tibétaines, dont l'influence remonte au Moyen Âge. D'autres ingrédients viennent compléter la cuisine népalaise comme la tomate, le cumin, les pommes de terre, le yaourt et l'ail.

Le Dal Bhat, littéralement « riz aux lentilles », est un plat traditionnel du Népal. Il est composé de riz blanc (bhat) et d'un bol de soupe aux lentilles (dal). Les femmes le préparent dès 5 heures du matin. On le mange tous les jours, 2 fois par jour vers 11h00 et vers 17h00. Il est agrémenté d'un curry de légumes (tarkari) et parfois d'un mélange d'ingrédients épicés (achards). Il est souvent servi avec un peu de papad (fine crêpe frite), et de dahi (yaourt). La viande étant peu accessible et non traditionnelle, il est généralement végétarien. Les protéines présentes dans les lentilles en font toutefois un plat équilibré.

Lors d’un trek, ce plat est une valeur sure.

On le mange avec la main droite sans couverts. Il est toujours servi à volonté.

Mais rares sont les endroits où sont servis des plats occidentaux.

A bientôt !